重庆妹赴新加坡开火锅店 月入60万

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海外有20个重庆火锅店面

来自市火锅协会的消息说，像田靳这样到海外开火锅店的重庆老板，目前保守估计共有十多位。小天鹅、苏大姐进驻美国、谭英雄已在澳大利亚站稳脚跟，如果以店面计算，截至目前，从重庆走出去到海外开店的老板，已在世界各地总共开办了近20个店面。

据介绍，苏大姐第一个火锅店总投资为100万美元，位于纽约皇后街、面积为500平方米。小天鹅则开到了美国纽约、澳大利亚悉尼艾士菲；秦妈进驻美国加利福尼亚州；谭英雄则选择了澳大利亚的悉尼和墨尔本开店。每家企业都称海外火锅店有钱赚，赢利水平为20%~30%。谭英雄有关负责人说，他们在澳大利亚的店，单店一天收入20多万元人民币。秦妈美国店合伙人闵华说，预计经营1年以后，成本便可全部收回。在美国吃顿火锅，平均每人花费为150~180元人民币。

据悉，小天鹅年内将在澳洲再开五家火锅店，谭英雄瞄准的新西兰、加拿大，秦妈正在着手启动迪拜、新加坡店。苏大姐则有打算进军欧洲。根据市火锅协会统计，年内，还将有10家以上的重庆火锅店进驻海外市场。

人才输出难 请来重庆学 检疫难过关 就买当地菜

与重庆火锅在国内坐拥上万家店面相比，重庆火锅在国外的店面数量，显得寥寥无几。市火锅协会秘书长李乾惠认为，火锅到海外城市开店，主要瓶颈涉及人才输送、检验检疫、前期手续办理程序复杂等。

瓶颈一：重庆火锅海外开店的人才问题，至今都没有彻底解决好。但由于签证问题，在国外最多只能呆一个月，涉及办理劳务输出、签证等手续办理。

对策：一般是把国外厨师请到重庆学习，或者利用公派方式，派重庆人到国外指导。

瓶颈二：到国外开店，关键是检疫关难过。底料等，均需过检验关。谭英雄曾想将大豆带到澳洲去，结果在过检疫关前被告知，要求将大豆一颗一颗地进行检查。只得召集员工足足数了半个月，最终还是不得不放弃，改为当地采购。

对策：在国外，人们没有食用动物油的习惯，小天鹅、苏大姐等都改用棕榈油等植物油；除了底料和主要配料从重庆带去的以外，其余菜品都在国外采购。