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一位近40岁的下岗女工，靠500元本钱起家卖凉皮，6年赚了近200万元,在全国21个省区市开了168家连锁加盟店。西安捷尔泰凉皮公司董事长贾亚芳认为，下岗工人创业要走“头脑创业”的路，用力气更要动脑筋。
主动提早下岗找出路贾亚芳是于1998年2月从西安市黄河机械厂下岗的，那年她38岁，已在企业呆了15年。那时她在厂里做会计，每月收入600多元。与许多因厂子经营不善被迫下岗的人不同，当时黄河机械厂虽然开始走下坡路，但还能保证每月按时发放工资，600多元的月收入在西安也够全家开销了。然而，贾亚芳却主动要求下岗自己找出路，这一决定遭到了家人的强烈反对，同事们也对此不解。
贾亚芳对记者说，之所以作出这一决定，主要是由于当时企业经营已明显一年不如一年，照此下去下岗是迟早的事。而当时西安下岗的人还不多，找份工作相对还容易些，如果等厂子不行了再下岗，一来下岗人数多了，找工作时竞争必然激烈，二来自己年纪也大了，到时找工作必然更加困难。贾亚芳的想法在日后得到了验证，当时西安下岗人员少，做小生意的还不是很多，贾亚芳靠500元蹬三轮车卖凉皮，第一个月竟赚了1100元。
卖凉皮也要有“秘密武器”
贾亚芳蹬三轮车卖了几个月凉皮后，便决定投入几千块钱，租一间20多平方米的小店卖凉皮，没想到开张没多久就赔了3000多元，不得不把店给关了。贾亚芳分析自己失败的原因，认为主要是自己的凉皮没特点，吸引不了回头客。贾亚芳便花了几个月时间到西安可能找到的凉皮店一一品尝味道，这段时间里，贾亚芳逐渐了解到西安的凉皮主要分为汉中凉皮和秦镇凉皮两个品种，其中汉中凉皮比较软，吃起来没有嚼头，但汤料多；秦镇凉皮有嚼头但是多油腻。贾亚芳决定把这两种凉皮的优点综合在一起。为此，她起早贪黑亲自去洗米、泡米、打浆、蒸制，每个细节都认真地做记录。经过无数次试验后，贾亚芳终于研制出了细而不腻、柔软爽口、独特口味的凉皮，她把这种凉皮称为“捷尔泰凉皮”。
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