2005年1月15日，贾亚芳和中央电视台主持人王小丫、海口市副市长袁秀梅等知名女性一起，从人民大会堂的主席台上捧回了“2004中国十大经济女性年度人物”的奖杯。这10个人中，贾亚芳的出身是最“卑微”的：只有她是下岗女工，但她又是西北地区惟一入选者，她带给人们的震撼更大―――把凉皮变成“金条”的下岗女工
初次听说贾亚芳创业故事的人，一开始把她当成了温州人―――温州人从小处创业是出了名的。谁也没想到，她身处中国西部贫穷的陕西省，下岗后靠500元起家卖凉皮，发展成现今在全国20多个省份建立180家“捷尔泰凉皮连锁店”，安置了2000多名下岗职工的“凉皮公司”。
从大型国企的会计师到下岗女工，从下岗到脚蹬三轮车卖凉皮，从办起凉皮经营店到当起凉皮公司的经理，从一家凉皮店发展到全国180家凉皮店，从39岁靠500元创业，到两年后就打开国内市场，贾亚芳的创业故事成为人们热论的话题。
■500元起家卖凉皮
1998年2月28日，贾亚芳像往常一样走出黄河机械厂的大门，她下岗了。告别了每月400元工资，上下班就是聊天、喝茶的生活，39岁的她反而一身轻松。
第二天，贾亚芳就骑着自行车出去了，她想找间门面房，开间小餐馆自己干。在一个卖凉皮的地摊前，她与卖凉皮的人套近乎。卖凉皮的告诉她：“一碗凉皮顶多能赚4毛钱。”
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